Il creme caramel, conosciuto anche come crème caramel o flan, è un dolce classico della tradizione francese. Si tratta di una deliziosa crema al caramello, densa e vellutata, servita con un dolce strato di caramello liquido che si scioglie in bocca. Questo dessert è perfetto per chiunque ami i sapori delicati e la consistenza cremosa.
La ricetta del creme caramel è molto semplice, ma richiede un po’ di attenzione nella preparazione del caramello. Per iniziare, avrai bisogno di questi ingredienti:
– 200 grammi di zucchero
– 4 uova
– 500 ml di latte intero
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– un pizzico di sale
Per prima cosa, prepara il caramello. In una casseruola dal fondo spesso, sciogli metà dello zucchero a fuoco medio-alto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Continua a mescolare finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e avrà assunto un bel colore dorato. A questo punto, togli la casseruola dal fuoco e versa il caramello liquido in uno stampo da budino o in piccoli stampini individuali. Inclina lo stampo in modo che il caramello ricopra uniformemente il fondo e le pareti. Lascia raffreddare e solidificare il caramello.
Nel frattempo, prepara la crema. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il rimanente zucchero fino a quando il composto non sarà omogeneo. Aggiungi il latte, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versa delicatamente la crema nello stampo o negli stampini con il caramello solidificato. Assicurati di non rovinare il caramello durante questa operazione. Puoi aiutarti con un mestolo o con un colino per evitare che la crema fori il caramello.
A questo punto, copri lo stampo con un foglio di alluminio e mettilo in una teglia più grande. Riempi la teglia con un po’ d’acqua calda, fino a metà altezza dello stampo. Questo metodo, chiamato bagnomaria, aiuterà a cuocere la crema in modo uniforme e delicato.
Inforna il creme caramel a 180 gradi Celsius per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie sarà soda al tatto. Sforna e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta freddo, copri lo stampo o gli stampini con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
Quando sei pronto per servire il creme caramel, passa una lama affilata attorno ai bordi dello stampo per staccare la crema. Appoggia un piatto piano sullo stampo e giralo velocemente, in modo che il dolce cada sul piatto con il caramello che lo ricopre. Se hai usato stampini individuali, rovescia ciascuno su un piatto.
Il creme caramel è pronto per essere gustato! Il dolce strato di caramello si fonderà con la crema al momento del taglio, creando una combinazione perfetta di dolcezza e vellutatezza. Puoi servire il creme caramel così com’è, o accompagnarlo con una leggera spruzzata di panna montata o qualche frutto fresco. E se sei amante del caffè ti consigliamo la ricetta di Gustissimo che puoi leggere qui per creare un creme caramel ancora più sublime.
La ricetta che abbiamo visto insieme in questo articolo ti permetterà di preparare un creme caramel tradizionale e delizioso, che sorprenderà i tuoi ospiti con il suo gusto raffinato. Non vedrai l’ora di assaporare ogni cucchiaio di questa prelibatezza!
